气调包装机是为了保障食品的保质期，对于熟食而言，可以保持在生产当天的新鲜度。传统的包装和储存方式只能解决食品的质量问题，而不能保持食品的新鲜度。

目前，国内市场上有越来越多的传统和现代的各种包装风味、口味和特色的熟食。不过，为了延长食物的保质期，除了以腌制和风干的方式烹调食物外，大部分都采用烹调杀菌和真空包装，有的甚至加入防腐添加剂。

气调包装机在很大程度上解决了食品保质期管理的问题，可以使熟食保鲜期从1天延长到7天以上，气调包装后，保鲜气体在食物表面可以形成保护膜，从而能够达到抑菌保鲜，保持食品安全营养成份及原有口感、口味、形状。

提高扩展了生产厂家的市场服务半径，让消费者在家也能吃到远在千里的地方特色食品。