《食品气调保鲜包装机》、《食品锁鲜包装机》

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气调包装是如何保持肉质新鲜的
时间:2022-02-25 11:11:13    浏览:1098

气调包装是近几年来一种新型的包装方式,相对于传统的保鲜膜包装或是真空包装而言,其能让肉质保存的更为鲜美,大大降低口感方面的折损。那到底气调包装是如何有效提升肉质保鲜功能的呢?下面就一起来看下。
  气调包装鲜肉,如何让其保持鲜美?
  在用气调包装机对鲜肉做包装时,其包装内部的空气并非普通的空气,而是二氧化碳、氧气以及氮气三类气体的组合,而其充入的比例,也不是随意配比的,而是需要根据保鲜的具体要求来进行调节。
  如包装内部的氧气,其主要作用是维持肌肉的亮度。在包装内部,其所含氧气的量在超过了50%之后,肉质才能更为鲜红。
  包装内部的二氧化碳,其是一种无色、无味的气体,在整个包装过程中主要是起到了抑菌的作用,其能够很好的抑制肉类食品中氧化酸败以及真菌的生长,延长鲜肉的保鲜时间。
  而气体中的氮气,其比较稳定,不容易对肉质的颜色、肉内微生物的生存产生影响,其主要作用是作为一种填料,让整个包装变得更加饱满。
  在对肉类食物借助气调包装机对其做包装之前,还需要注意下肉质储存的环境以及温度的控制,若是存放的环境不当,也容易让整个肉质的食物发生变化,让食物原生态的味道丧失,这样也会影响到食用者对其的评价,影响到最终的销售。
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