使用气调包装的保鲜原理，指的是在包装袋中打入一定的成比例的气体，因为和大气中的气体环境不同，这样的话就会改变整个微生物群体的生存环境，遏制微生物的活动生长以及繁殖，最终做到保鲜防腐的作用。气调包装机就是利用了这一特点，最终研发出了气调包装机。气调包装机中的气调包装技术分为两类。

下面就来给大家介绍一下气调包装机中蕴含的两大包装技术。

1、主动气调包装。这是现在目前较为流行的一种低温贮藏技术了，它不同于我们常见的气调包装，却有着很好的延长食物的保质期的作用，主主动气调包装中蕴含的气体主要是氮气、氧气和二氧化碳。我来跟大家介绍一下这三种气体，氮气是无色无味、不溶于水的惰性气体，主要是用来充斥包装袋让包装袋有着饱满感。氧气的作用是扼制厌氧细菌以及微生物生产的的，但是氧气会促进需氧微生物的生长，而且还可能会引起一些列的氧化反应。二氧化碳是一种易溶于水和血脂的气体，当二氧化碳溶解到水中后就会有包装袋的塌陷现象，不过二氧化碳有着很好的抑菌效果。总而言之，主动气调包装的保鲜时间是根据气体的成分比例变化而变化的。

2、自发气调包装。在名词的解释上自发就是被动的意思，同时按照字面意思就是我们不需要人工对包装袋中气体按比例进行填充，不过这种气调包装的重点在包装袋子上，要求包装袋要有一定的透气性，这样我们在包装的时候就可以利用食品本身的呼吸和包装袋的透气性能，自动调节包装袋中的气体含量，然后满足符合气调贮藏的标准。

气调包装机的两种包装类型，不管是主动气调包装，还是自发气调包装，都有着自己的优势，小伙伴们在选购的时候一定要按照自己的需求，选择适合自己用的气调包装机。