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企业在对肉类食物做保鲜方面的处理时,不仅仅需要延长其可被上架、食用的日期,同时还要保留整个肉质的口味以及鲜美度,只有这样才能更容易被消费者所选购。在诸多的可用于包装肉类食物的方式中,气调包装机的应用,能够让肉类食物的保鲜效果变得更好。
气调包装机是什么设备
气调包装是比较新型的一类保鲜技术,其主要是借助氧气、二氧化碳以及氮气三类气体,对所需要包装食物内的空气进行置换。通过调整包装袋内各个气体比例的方式,来达到对应的保鲜目的。
气调包装机包装肉类食物的优势
1、营养学家认为,在将生猪宰杀之后直接食用,其口感方面反而不如借助气调包装储存一段时间的肉类鲜美。在气调包装中加入一定比例的氮气、氧气以及二氧化碳类复合气体,能让食物本身完成排酸过程,这样储存7到12天左右再食用,肉的鲜味、香味会更浓郁。
2、若借助真空包装袋包装肉类食物,食物本身会因为缺氧肉质颜色变淡紫色;若肉质食物长时间在空气中暴露,则肉质颜色容易编程深褐色。但若对肉质食物做气调包装处理,既可以保证整个肉质的鲜美度,同时还能保持整个肉质的原有色泽的新鲜度不变色,增强消费者选购的欲望,为企业赢得更多的经济效益。
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