冷鲜肉是人们生活中经常会食用到的一类食物，其与一般的饼干、菜品等类食物不同，不管是在存储还是运输过程中，对于包装标准方面的要求会更高。在诸多的可包装冷鲜肉的方式中，气调包装这类方式是近几年比较受消费者所偏爱的。下面就一起来看下用气调包装机包装冷鲜肉有哪些优势吧。
　　气调包装机包装冷鲜肉原理
　　气调包装其内部成分主要是氧气、二氧化碳以及氮气三类混合气体，具体的比例要依据所需要包装食物的具体要求来定。将三类气体做不同比例的充入，能更好的抑制肉类食物中维生素的滋生繁殖，同时还能很好的维持肉内细胞的活性，让其较长时间都处于比较新鲜的状态。
　　气调包装机包装肉类食物的优势
　　冷鲜肉做气调包装之后，其整个食物的色泽度以及肉质的新鲜度都能得到很好的保留。其所发挥的保鲜效果，多与其原始肉内所含的初始菌数、所注入二氧化碳浓度以及整个包装内部是否有氧气存在等因素有关。其通过改变肉的储存环境，来影响羧化反应和脱氨反应，抑制肉质食物中微生物的活动，最终达到延长食物上架期，保留较佳口感的目的。
　　相比于真空包装而言，气调包装机包装冷鲜肉类食物，能很好的弥补真空包装中无法很好的保持食物颜色、口感方面的不足，从而来更好的达到进一步延长食物上架期、保质期的目的。